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华为手机设置短信拦截模式的方法有多种，以下是具体的操作步骤。
通过华为手机的设置功能进行设置
1、打开手机中的“设置”。
2、在列表中找到并点击“隐私与安全”。
3、进入“骚扰拦截”选项。
4、可以选择“拦截模式”，在其中选择需要的模式，如只拦截陌生人等。
5、同时也可以根据自己的需求，在“拦截设置”中开启相应的拦截选项，如拦截广告推销等。
方法二：通过华为手机管家APP进行设置
1、打开华为手机自带的“手机管家”APP。
2、在底部导航栏中找到并点击“骚扰拦截”。
3、进入相应的设置页面，可以根据需求选择智能拦截或者手动添加黑名单等。
方法三：通过信息应用中的更多功能进行设置
1、打开手机的“信息”应用。
2、进入任意聊天窗口，点击右上角的三个点或四个点（具体数量取决于手机型号）。
3、在弹出的菜单中选择“更多设置”或“设置”。
4、进入拦截管理或拦截设置选项，在其中进行相关的设置。
需要注意的是，不同版本的华为手机操作系统或不同的手机型号可能会有所不同，具体的操作步骤可能会有所差异，如果遇到问题，建议查看手机的官方用户手册或者在线帮助文档。